Singkong Crispy

D sangat suka makan singkong goreng. Saya pikir daripada membeli lebih baik saya coba untuk membuat. Hasil dari beberapa kali coba, jadilah singkong goreng yang renyah. Rahasianya digoreng dua kali. Kolesterol? Lupakan sejenak.

Bahan :
1 kg singkong, potong-potong sesuai selera
500 cc air untuk merebus
1 bks kaldu ayam
minyak untuk menggoreng
garam secukupnya

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdm ketumbar

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu.
2. Rebus semua bahan dan bumbu sampai empuk. Atau bisa juga semua bahan di presto sampai empuk.
3. Goreng singkong setengah matang.
4. Rendam singkong yang sudah digoreng kedalam sisa air rebusan. Diamkan beberapa saat. Semakin lama, akan semakin meresap.
5. Goreng kembali sampai kuning keemasan.
6. Sajikan saat masih hangat.

Resep Nasi Hainam + Ayam Garam

Resep ini selain mudah membuatnya bahan-bahannya pun tidak sulit didapat.

Bahan Ayam Garam:

1 ekor ayam kampung
1 bungkus kaldu ayam
1 sdt garam
1 buah jeruk nipis

Cara Membuat :
Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar. Kemudian cuci dengan air bersih. Lumuri ayam dengan kaldu ayam dan garam biarkan sampai bumbu meresap paling sedikit selama 2jam (semakin lama semakin baik). Setelah meresap, rebus dengan 1 liter air sampai empuk. Tiriskan ayam. Bagi dua sisa air rebusan.

Bahan Nasi Hainam :

600gr beras, cuci bersih
6 siung bawang putih ( cincang kasar)
4 cm jahe ( geprek)
1/2 sdt garam
2 sdm minyak ayam
2 sdm minyak wijen
3 sdm minyak goreng
1/2 sdt lada
500ml air kaldu ayam sisa rebusan
100ml air

Cara membuat :
1. Siapkan rice cooker/ wajan anti lengket. Panaskan minyak goreng & minyak ayam. Tumis bawang putih & jahe sampe harum.
2. Masukkan beras, bumbu-bumbu dan air kaldu ayam & air. Aduk rata.
3. Masukkan minyak wijen. Aduk rata.
4. Tutup rice cooker atau jika menggunakan wajan tuang ke rice cooker, masak nasi seperti biasa.
5. Sajikan dengan ayam garam, acar timun dan kuah (sisa kaldu ayam).

Mie Kangkung Belacan

Namanya Mie Kangkung Belacan. Waktu saya ke Medan, saya diajak untuk mencicipi Mie ini. Saya langsung jatuh cinta, karena rasanya benar-benar kaya. Pedas, asem dari tomat, asin dari belacan(terasi), manis dari udang. Pokoke semua berani. Benar-benar hmmmm...

Bahan :

500 gr mie hokkien basah (mie kuning)
1 ikat kangkung (ambil daunnya saja)
1 buah tomat merah (potong-potong bagi menjadi 8)
8 buah udang ukuran besar
4 buah baso sapi (potong-potong sesuai selera)
4 buah baso ikan (potong-potong sesuai selera)
2 siung bawang putih (cincang kasar)
2 sdt cabai merah keriting (giling)
2 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
1 sdm ang ciu
100ml air matang
2 btr telur (kocok lepas)
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Siram mie dengan air panas, tiriskan.
2. Aduk rata cabai giling dengan terasi.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan campuran cabai dan terasi
4. Masukkan udang, baso sapi dan baso ikan.
5. Masukkan mie hokkien, kangkung, tomat. Aduk rata.
6. Masukkan garam, gula, kecap manis, angciu.
7. Tuang air matang. Aduk rata. Tunggu mendidih. Cicipi.
8. Jika rasa sudah pas, tuang telor kocok. Aduk sampai matang.
9. Siap dihidangkan.